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1
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante si possible. Placer la grille au milieu du four.
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2
Couper le pain de campagne en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Frotter chaque tranche avec la gousse d’ail coupée en deux, en appuyant légèrement.
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3
Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre. Ajouter les lardons fumés et les faire revenir à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants sur les bords. Les égoutter brièvement sur du papier absorbant si nécessaire.
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4
Disposer les tranches de pain aillées sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une feuille silicone, en les espaçant légèrement.
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5
Répartir les lardons encore tièdes sur les tranches de pain. Réserver le gras rendu dans la poêle pour parfumer la crème, si désiré.
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6
Trancher le reblochon en morceaux ou en demi-lunes d’environ 5 mm d’épaisseur. Recouvrir complètement les lardons en faisant légèrement chevaucher les morceaux.
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7
Verser la crème fraîche sur chaque tranche et l’étaler avec le dos d’une cuillère. Poivrer au moulin, sans ajouter de sel : le reblochon et les lardons sont déjà salés.
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8
Enfourner et cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit complètement fondu et doré par endroits. Pour une croûte plus croustillante, passer 1 à 2 minutes sous le gril en fin de cuisson, en surveillant.
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9
Sortir les croûtes du four et les laisser reposer 1 à 2 minutes. Servir immédiatement, avec une salade verte vinaigrée si souhaité.