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1
Préparez le poulet : taillez les filets en morceaux réguliers de la taille d'une bouchée, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant. Leur surface doit être sèche avant la panure.
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2
Dans un bol, battez l'œuf avec le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
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3
Organisez trois récipients en ligne : mettez la farine tamisée dans le premier, l'œuf battu dans le deuxième, puis mélangez la chapelure et le cheddar râpé dans le troisième en émiettant bien le fromage.
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4
Passez chaque morceau de poulet dans la farine et secouez l'excédent. Plongez-le ensuite dans l'œuf, puis pressez-le fermement dans la chapelure au cheddar pour former une croûte compacte et régulière.
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5
Versez l'huile de tournesol dans une poêle à bords moyens et chauffez-la à température moyenne. Elle doit être chaude, mais ne pas fumer.
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6
Cuisez les nuggets par lots sans surcharger la poêle. Laissez-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement à mi-cuisson : la croûte doit être croustillante et le cheddar fondu.
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7
Transférez les nuggets sur du papier absorbant pour les égoutter. Laissez-les reposer une minute, puis servez-les chauds, lorsque la croûte est croustillante et le cheddar stabilisé.