Apéritif

Croustillants fondants au camembert et miel

Prépa : 20 min

Cuisson : 15 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour assurer une cuisson homogène de la pâte ; placez une grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
2

Coupez le camembert en petits cubes réguliers d'environ 2 cm pour garantir une fonte contrôlée sans fuite excessive de fromage pendant la cuisson ; si la croûte vous gêne, retirez-la partiellement en travaillant délicatement.
3

Sur un plan légèrement fariné, déroulez la pâte feuilletée et étalez-la avec un rouleau pour égaliser l'épaisseur. Découpez des carrés d'environ 5 cm de côté en veillant à obtenir des bords nets pour faciliter le pliage.
4

Placez un cube de camembert au centre de chaque carré de pâte puis nappez d'un filet de miel pour apporter une note sucrée qui caramélisera légèrement à la cuisson et mettra en valeur les arômes du fromage.
5

Rassemblez les coins de pâte par-dessus le fromage en effectuant un pliage soigné : pincez les bords pour sceller hermétiquement et tournez légèrement la jointure pour former une petite boule uniforme qui évitera les fuites.
6

Battez l'œuf dans un bol puis dorez la surface des bouchées à l'aide d'un pinceau en prenant soin de ne pas laisser d'œufs en excès au niveau des joints, ce qui pourrait compromettre le croustillant.
7

Saupoudrez les bouchées de graines de sésame en appuyant légèrement pour qu'elles adhèrent à la dorure, ou variez avec du sésame noir pour un contraste visuel et aromatique.
8

Enfournez la plaque et laissez cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée ; surveillez la coloration pour éviter que le miel ne brunisse trop rapidement.
9

Sortez les bouchées du four et laissez-les tiédir 3 à 5 minutes sur une grille avant de servir afin que le fromage se raffermisse légèrement et que la pâte conserve tout son croustillant.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir des bouchées uniformes et sans dégoulinement il est utile de laisser le camembert légèrement raffermir au frais une dizaine de minutes avant de le couper afin qu’il conserve sa forme pendant le façonnage. Utiliser un couteau bien tranchant pour des cubes réguliers garantit une cuisson homogène et évite les pièces surcuites ou pas assez chaudes. Choisir des carrés de pâte légèrement plus grands que nécessaire permet de bien sceller sans surépaisseur qui mettrait plus de temps à cuire. Humidifier très légèrement les bords avec un peu d’eau plutôt qu’avec l’œuf facilite l’adhérence sans ouvrir à la cuisson. Pour limiter l’excès de fromage qui s’échappe, enrober le cube d’un petit rebord de pâte ou presser la jointure avec le dos d’une fourchette sans trop compresser la pâte. Badigeonner l’extérieur avec l’œuf battu en une fine couche assure une dorure brillante mais éviter les flaques d’œuf qui brûlent. Disposer les bouchées à distance suffisante sur la plaque et utiliser une plaque préchauffée ou une pierre froide selon l’épaisseur pour obtenir un dessous bien croustillant. Surveiller la coloration en fin de cuisson et ajuster le temps si votre four chauffe fort à l’avant. Laisser reposer au moins cinq minutes hors du four stabilise la texture fondante du camembert et facilite la prise en main sans perte de garniture.

Nutrition (pour 100g)

319

kcal

14g

Prot.

17g

Gluc.

22g

Lip.

Fibres