Apéritif

Croustillants fondants au camembert et miel

Prépa : 20 min

Cuisson : 15 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Placez une grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
2

Coupez le camembert en cubes d'environ 2 cm. Si sa croûte vous gêne, retirez-la partiellement avec précaution.
3

Sur un plan légèrement fariné, déroulez la pâte feuilletée et égalisez son épaisseur au rouleau. Découpez des carrés d'environ 5 cm de côté, avec des bords nets.
4

Placez un cube de camembert au centre de chaque carré de pâte, puis nappez-le d'un filet de miel.
5

Rassemblez les coins de pâte au-dessus du fromage. Pincez les bords pour bien fermer, puis tournez légèrement la jointure afin de former une boule uniforme.
6

Battez l'œuf dans un bol, puis dorez la surface des bouchées au pinceau. Évitez les excès d'œuf au niveau des jointures.
7

Saupoudrez les bouchées de graines de sésame et appuyez légèrement pour les faire adhérer à la dorure. Vous pouvez les remplacer par du sésame noir.
8

Enfournez la plaque et laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. Surveillez la coloration en fin de cuisson pour éviter que le miel ne brunisse trop.
9

Sortez les bouchées du four et laissez-les tiédir 3 à 5 minutes sur une grille avant de servir. Le fromage se raffermit légèrement et la pâte reste croustillante.

💡 Astuce du chef

Laissez le camembert se raffermir au frais une dizaine de minutes avant de le couper, puis utilisez un couteau bien tranchant.
Découpez des carrés de pâte légèrement plus grands que nécessaire pour pouvoir les sceller sans créer de surépaisseur.
Humidifiez très légèrement les bords avec de l'eau plutôt qu'avec l'œuf pour faciliter leur adhérence.
Pour limiter les fuites, formez un petit rebord de pâte autour du cube ou pressez la jointure avec le dos d'une fourchette, sans trop comprimer la pâte.
Appliquez l'œuf battu en fine couche et évitez les flaques, qui brûlent.
Espacez les bouchées sur la plaque ; une plaque préchauffée ou une pierre froide peut favoriser un dessous croustillant selon l'épaisseur.
Surveillez la coloration en fin de cuisson et ajustez le temps si votre four chauffe fort à l'avant.
Laissez reposer les bouchées 3 à 5 minutes hors du four pour stabiliser le fromage et faciliter la prise en main.

Nutrition (pour 100g)

319

kcal

14g

Prot.

17g

Gluc.

22g

Lip.

Fibres