-
1
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Placer la grille au centre et recouvrir une plaque de papier cuisson.
-
2
Couper le filet de saumon en petits dés réguliers d'environ 5 mm de côté.
-
3
Assouplir le fromage frais à la fourchette, puis incorporer le saumon, l'aneth finement ciselé, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger délicatement sans écraser les dés.
-
4
Étaler une feuille de brick et la badigeonner d'une très fine pellicule d'huile d'olive, au pinceau ou à la cuillère, sans la détremper.
-
5
Déposer la préparation au saumon à l'écart d'un bord. Rabattre la feuille en triangle ou en petit paquet, chasser l'air, puis presser les bords pour les sceller.
-
6
Recommencer avec la seconde feuille de brick et le reste de la préparation, en répartissant la farce pour obtenir des croustillants de même taille.
-
7
Disposer les croustillants sur la plaque en les espaçant. Badigeonner éventuellement le dessus d'un peu d'huile d'olive pour favoriser la coloration.
-
8
Enfourner et cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les croustillants soient dorés et croustillants. La brick doit être sèche et cassante au toucher, tandis que la garniture reste moelleuse.
-
9
Laisser reposer une minute hors du four, puis servir immédiatement pour préserver le croquant. Accompagner éventuellement d'une salade verte acidulée ou d'une sauce au yaourt citronnée.