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1
Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de papier cuisson ou huilez-la légèrement.
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2
Râpez la carotte et la courgette, puis pressez-les légèrement dans vos mains ou dans un torchon pour retirer l’excès d’eau. Les légumes doivent être essorés, sans être secs.
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3
Émincez finement l’oignon et hachez le persil. Réservez quelques brins de persil pour la finition.
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4
Coupez le filet de saumon frais en petits dés réguliers, puis taillez le saumon fumé en fines lanières.
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5
Mélangez délicatement les deux saumons, les légumes essorés, l’oignon, le fromage frais et le persil. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Ne goûtez pas la farce crue.
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6
Posez une feuille de brick à plat et badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive. Déposez la farce au centre, sans la surcharger, afin de pouvoir refermer la feuille.
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7
Rabattez les bords vers le centre, chassez légèrement l’air, puis pliez la feuille en triangle ou en carré. Pressez les coutures avec un doigt humide pour les sceller.
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8
Répétez avec la deuxième feuille et le reste de la farce. Disposez les bricks sur la plaque en les espaçant légèrement.
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9
Badigeonnez le dessus d’un voile d’huile d’olive. Enfournez au centre du four et faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bricks soient uniformément dorées et croustillantes au toucher.
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10
Sortez les bricks du four et laissez-les reposer 1 à 2 minutes sur une grille. Servez-les immédiatement avec une salade verte acidulée ou des quartiers de citron.