Croustade Amandine au Citron

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 180°C ; placer la grille au centre.
2. 2
   Foncer un moule individuel ou un cercle à pâtisserie avec la pâte feuilletée, en chassant les bulles d'air et en marquant bien le bord. Piquer légèrement le fond avec une fourchette si nécessaire.
3. 3
   Travailler le beurre ramolli avec le sucre à la spatule jusqu'à obtenir une crème lisse et sans grains.
4. 4
   Incorporer l'œuf à la crème de beurre en fouettant légèrement, puis ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu'à homogénéité.
5. 5
   Ajouter le zeste et le jus de citron, puis mélanger délicatement. Goûter et ajuster si besoin.
6. 6
   Ajouter les amandes effilées avec une maryse, puis répartir la préparation sur le fond de pâte et lisser la surface.
7. 7
   Enfourner et cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et la garniture prise. Surveiller la coloration et couvrir d'une feuille de papier cuisson en fin de cuisson si nécessaire.
8. 8
   Laisser tiédir la croustade dans le moule, puis démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante.