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1
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre.
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2
Coupez délicatement le crottin de Chavignol en deux horizontalement avec un couteau bien tranchant, en conservant la croûte intacte.
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3
Posez les deux moitiés sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans des ramequins individuels légèrement huilés avec une partie de l’huile d’olive.
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4
Nappez chaque moitié avec une partie du miel, en filet régulier sur toute la surface sans le laisser déborder.
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5
Enfournez pendant 8 à 12 minutes selon l’intensité du four. Retirez le crottin quand il est chaud, que le cœur est ramolli et que la croûte est juste dorée, sans être brûlée.
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6
Pendant la cuisson, tranchez le pain de campagne en tranches fines et régulières d’environ 5 mm.
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7
Versez le reste de l’huile d’olive dans une poêle chaude à feu moyen. Lorsqu’elle frissonne, faites griller les tranches de pain 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à coloration dorée et texture croustillante, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
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8
Sortez le crottin du four et laissez-le reposer 1 minute. Poivrez ensuite chaque moitié juste après la cuisson.
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9
Dressez immédiatement les moitiés de crottin sur un plat ou dans leurs ramequins. Ajoutez les tranches de pain grillé et proposez éventuellement un peu de miel à côté.
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10
Servez sans attendre, lorsque le fromage est encore fondant et le pain croustillant.