Crostinis gratinés aux œufs et fromage frais

Préparation

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   Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible, puis placez une grille au centre.
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   Coupez le pain de campagne en tranches de 1,5 à 2 cm d’épaisseur avec une lame bien aiguisée.
3. 3
   Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
4. 4
   Faites fondre le beurre doucement au micro-ondes ou dans une petite casserole, jusqu’à ce qu’il soit liquide sans prendre de couleur. Badigeonnez le dessus et les bords des tranches avec un pinceau ou le dos d’une cuillère.
5. 5
   Enfournez les tranches beurrées 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur tout en restant légèrement moelleuses à l’intérieur. Si nécessaire, prolongez d’une ou deux minutes en position grill, en surveillant étroitement.
6. 6
   Pendant la cuisson, cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre, puis fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène, légèrement aérée.
7. 7
   Sortez les crostinis précuits. Étalez une couche fine de fromage frais (chèvre ou ricotta) sur chaque tranche en pressant légèrement, puis versez l’appareil aux œufs sans inonder les bords.
8. 8
   Répartissez le fromage râpé sur les tranches, puis remettez la plaque au four 4 à 6 minutes. Les œufs doivent être fermes mais encore moelleux, avec une légère croûte dorée sur le dessus.
9. 9
   Sortez les crostinis du four et laissez-les reposer 1 minute. Ciselez finement la ciboulette, parsemez-en les tranches, puis servez immédiatement.