Apéritif

Crostinis ailés à la mozzarella fondante

Prépa : 20 min

Cuisson : 10 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Positionnez la grille au centre.
2

Coupez la baguette en rondelles d'environ 1 cm avec un couteau à lame dentelée. Si la mie est très compacte, espacez légèrement les tranches.
3

Disposez les tranches à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un petit espace entre elles.
4

Fendez l'ail en deux, puis frottez la face coupée sur chaque tranche encore crue.
5

Taillez la tomate en petits dés en retirant, si vous le souhaitez, le cœur gorgé d'eau. Tranchez la mozzarella en fines lamelles.
6

Répartissez les dés de tomate sur les tranches, puis recouvrez-les de lamelles de mozzarella en les faisant légèrement chevaucher.
7

Arrosez chaque crostini d'un filet d'huile d'olive, puis assaisonnez de sel et de poivre fraîchement moulu.
8

Enfournez et laissez cuire 8 à 10 minutes. Retirez la plaque lorsque les bords du pain sont dorés et que la mozzarella est fondue et légèrement gratinée.
9

Sortez les crostinis du four et laissez-les reposer 1 minute. Parsemez-les immédiatement de feuilles de basilic frais déchirées à la main, puis servez tiède.

💡 Astuce du chef

Une baguette légèrement rassise absorbe moins d'humidité et reste plus croustillante après cuisson.
Des tranches de même épaisseur cuisent au même rythme et évitent les écarts de coloration.
Si la mie absorbe trop d'huile ou de jus de tomate, posez les tranches brièvement sur une grille avant de les garnir.
Pour un goût d'ail plus discret, frottez la croûte plutôt que la mie.
Égouttez les dés de tomate sur du papier absorbant pour limiter le jus qui détrempe le pain.
Choisissez une mozzarella bien égouttée ou pressez légèrement les tranches pour limiter le liquide à la fonte.
Versez l'huile en filet fin juste avant la cuisson afin d'éviter les zones trop grasses.
Surveillez les dernières minutes et ouvrez rapidement le four si nécessaire : les crostinis peuvent passer vite du doré au brûlé.
Salez modérément avant cuisson et rectifiez le poivre après cuisson pour préserver la fraîcheur du basilic.
Ajoutez le basilic à la sortie du four afin qu'il garde son parfum et sa couleur.

Nutrition (pour 100g)

154

kcal

Prot.

16g

Gluc.

Lip.

Fibres