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1
Préchauffer le four à 180 °C, puis préparer une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone.
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2
Couper le camembert en petits dés réguliers. Ne pas retirer la croûte si vous souhaitez une saveur plus rustique et une meilleure tenue à la cuisson.
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3
Hacher le jambon cru en fines lanières ou en petits morceaux, sans laisser de gros morceaux qui déséquilibreraient la texture.
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4
Dans un grand saladier, travailler le beurre ramolli avec la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sablée. Ajouter l'œuf et le lait, mélanger pour former une pâte lisse et souple, puis assaisonner avec le sel et le poivre.
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5
Incorporer délicatement les dés de camembert et le jambon haché à la pâte avec une spatule, jusqu'à ce que les morceaux soient bien répartis sans compacter la préparation.
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6
Former de petits croquets en prélevant des cuillerées de pâte, puis les espacer sur la plaque. Façonner des quenelles avec deux cuillères ou de petites boules légèrement roulées entre les paumes.
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7
Enfourner à mi-hauteur et cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les croquets soient dorés et que leurs bords deviennent croustillants. Surveiller la fin de cuisson pour éviter qu'ils ne brunissent trop.
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8
Laisser tiédir quelques minutes hors du four, puis déguster tiède lorsque le fromage s'est légèrement figé et que l'extérieur reste croustillant.