-
1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
-
2
Tamisez la farine avec la levure chimique dans un grand saladier, ajoutez le sel, puis incorporez les graines d'anis.
-
3
Travaillez le beurre ramolli en pommade avec le sucre, à la spatule ou au fouet, jusqu'à ce que le mélange devienne clair et moelleux.
-
4
Ajoutez l'œuf entier au mélange de beurre et de sucre, puis mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une émulsion lisse, sans aspect granuleux.
-
5
Versez progressivement les ingrédients secs sur la préparation humide et incorporez-les à la spatule en ramenant la pâte vers le centre. Arrêtez dès qu'elle forme une masse homogène, souple et non collante, sans la pétrir davantage.
-
6
Sur un plan de travail légèrement fariné, façonnez la pâte en un boudin régulier d'environ 4 cm de diamètre. Roulez doucement avec la paume, puis placez-le sur la plaque.
-
7
Enfournez la plaque au centre du four et laissez cuire 15 minutes. Le boudin doit être blond doré et ferme au toucher, sans coloration trop marquée.
-
8
Sortez la plaque et laissez tiédir 5 minutes. Avec un couteau bien aiguisé ou une lyre, tranchez le boudin en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, d'un geste net.
-
9
Disposez les tranches à plat sur la plaque en les espaçant légèrement, puis remettez-les au four pendant 8 à 12 minutes. Elles doivent être dorées sur les bords et sèches au centre.
-
10
Laissez refroidir complètement les croquets sur une grille. Une fois froids, rangez-les dans une boîte hermétique pour préserver leur croquant et leur parfum d'anis.