Sandwichs & Burgers

Croque au camembert coulant et jambon

Prépa : 15 min

Cuisson : 10 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Allumez l’appareil à croque-monsieur et laissez-le chauffer à température moyenne-élevée, ou chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.
2

Tartinez une fine couche de beurre mou sur une face de chaque tranche de pain, au dernier moment, jusqu’aux bords.
3

Sur la face non beurrée d’une tranche, étalez une fine couche de moutarde douce, uniformément et sans aller au-delà des bords.
4

Déposez le jambon blanc en une ou deux feuilles juxtaposées sur la moutarde, en couvrant régulièrement toute la surface.
5

Coupez le camembert en tranches fines et régulières d’environ 3–4 mm. Répartissez-les en une seule couche sur le jambon, en les faisant légèrement se chevaucher.
6

Posez la deuxième tranche de pain, côté beurré vers l’extérieur, puis pressez légèrement pour faire adhérer les couches sans écraser le fromage.
7

Placez le croque dans l’appareil chaud, ou dans la poêle, et faites cuire 3 à 5 minutes de chaque côté. Surveillez la coloration, ajustez le feu si nécessaire, puis retournez avec une spatule plate : la croûte doit être dorée et le cœur bien fondu.
8

Retirez le croque de l’appareil et laissez-le reposer 1 minute. Coupez-le en deux en biais, puis servez-le immédiatement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.

💡 Astuce du chef

Choisissez un camembert à température ambiante pour qu’il fonde plus facilement et ne reste pas froid au centre.
Utilisez un pain de mie de bonne tenue afin qu’il ne se détrempe pas ; tassez légèrement le sandwich pour chasser les poches d’air.
Beurrez la face extérieure au dernier moment pour éviter que le beurre ne brûle et obtenir un brunissement régulier.
Étalez la moutarde finement et uniformément : elle parfumera le croque sans dominer le fromage ni humidifier le pain.
Réglez le feu pour dorer le pain sans dessécher le jambon ; une cuisson trop douce laisserait le fromage ferme.
À la poêle, couvrez quelques minutes pour accélérer la fonte sans noircir l’extérieur.
Laissez reposer 1 minute avant de couper pour que le fromage se stabilise.
Adaptez la quantité de fromage à l’épaisseur du pain pour limiter les écoulements et garder une bouchée équilibrée.

Nutrition (pour 100g)

263

kcal

15g

Prot.

16g

Gluc.

15g

Lip.

Fibres