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1
Préchauffer une poêle à feu moyen-doux pendant au moins 3 minutes. Avec une poêle antiadhésive, éviter un feu trop vif pour ne pas endommager le revêtement.
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2
Tartiner une fine couche de beurre à température ambiante sur une face de chaque tranche de pain de mie, jusqu’aux bords, sans déchirer la mie.
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3
Sur la face intérieure non beurrée d’une tranche, étaler la moutarde en une couche homogène d’environ 2 à 3 mm.
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4
Répartir le fromage à raclette en tranches ou en lamelles sur la tranche moutardée, jusqu’aux bords, en les superposant légèrement.
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5
Assembler le croque avec la seconde tranche, côté beurré vers l’extérieur, puis appuyer légèrement pour maintenir les tranches en contact.
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6
Déposer le croque dans la poêle et cuire 3 à 5 minutes sur la première face, jusqu’à coloration dorée et croustillante. Retourner avec une spatule plate, puis cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et les deux faces uniformément colorées.
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7
Retirer le croque, le poser sur une planche et le laisser reposer 1 minute. Le découper en diagonale si souhaité, puis le servir immédiatement, éventuellement avec une salade verte vinaigrée.