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1
Préchauffez le four à 200 °C, en chaleur tournante si possible. Sortez le fromage à raclette du réfrigérateur pour qu’il ramollisse légèrement avant de le trancher.
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2
Beurrez finement une seule face de chaque tranche de pain de mie avec le beurre à température ambiante. La couche doit être régulière, sans excédent.
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3
Posez une tranche de pain, face non beurrée vers le haut, puis disposez le jambon blanc en couvrant toute la surface.
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4
Découpez ou superposez le fromage à raclette en lamelles régulières, puis répartissez-le sur le jambon sans former de tas épais.
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5
Poivrez légèrement le fromage avec le poivre noir fraîchement moulu.
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6
Couvrez avec la seconde tranche de pain, face beurrée vers l’extérieur. Appuyez légèrement pour mettre les couches en contact sans écraser le jambon.
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7
Transférez le croque sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un appareil à croque-monsieur préchauffé. Au four, placez la plaque au centre.
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8
Enfournez environ 8 à 12 minutes. Le pain doit être doré et croustillant, et le fromage entièrement fondu, légèrement coulant. Si le dessus brunit trop vite, couvrez lâchement le croque d’une feuille d’aluminium ; si le dessous dore trop vite, retournez-le rapidement sur la plaque.
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9
Sortez le croque du four et laissez-le reposer 1 minute sur une grille avant de le couper.
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10
Coupez le croque en deux avec un couteau bien aiguisé, puis servez sans attendre avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère ou des pommes de terre vapeur.