Sandwichs & Burgers

Croque Nîmois croustillant au chèvre et jambon

Prépa : 15 min

Cuisson : 10 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 200°C (traditionnel ou chaleur tournante) et positionner la grille au centre pour obtenir une cuisson homogène et un croustillant uniforme.
2

Beurrer finement la face externe de chaque tranche de pain de mie en répartissant le beurre avec le dos d'une cuillère pour éviter les amas ; cela favorisera la coloration dorée à la cuisson.
3

Sur la face intérieure d'une tranche, étaler le fromage de chèvre frais en couche régulière d'environ 3–4 mm à l'aide d'une spatule ou d'un couteau à tartiner, en veillant à laisser un bord dégagé pour éviter les fuites à la cuisson.
4

Déposer la tranche de jambon de pays par-dessus le fromage en la lissant pour qu'elle épouse bien la surface ; si elle est trop grande, plier légèrement pour une répartition homogène des saveurs.
5

Laver la tomate, l'essuyer et la trancher en rondelles fines (2–3 mm). Disposer les rondelles sur le jambon en chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface sans trop d'épaisseur, afin de limiter l'humidité.
6

Saupoudrer les rondelles de tomate d'herbes de Provence en pluie légère pour libérer les arômes sans masquer le goût du chèvre et du jambon.
7

Refermer le sandwich avec la deuxième tranche de pain, face beurrée vers l'extérieur, en appuyant délicatement pour compacter légèrement les couches sans écraser les ingrédients.
8

Placer le croque sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone, enfourner et laisser cuire 8–12 minutes en surveillant : le pain doit prendre une belle couleur dorée et devenir croustillant, tandis que l'intérieur est chaud et le fromage légèrement fondant.
9

Retirer le croque du four, laisser reposer 1 à 2 minutes pour que les jus se stabilisent, puis couper en deux si souhaité et servir immédiatement, en proposant une salade verte assaisonnée pour apporter du croquant et de la fraîcheur.

💡 Astuce du chef

Contrôler l’humidité des ingrédients évite un croque détrempé, donc sécher les rondelles de tomate sur du papier absorbant et presser légèrement le jambon si nécessaire pour retirer l’excès de jus. Utiliser du beurre froid et l’étaler finement sur l’extérieur du pain assure une cuisson uniforme et un croustillant doré sans brûler trop vite. Tempérer le fromage de chèvre à température ambiante facilite son étalement et empêche des poches froides au centre du sandwich. Répartir le fromage en fine couche permet d’équilibrer le goût et d’éviter qu’il ne s’échappe à la cuisson, ce qui préserve la texture du pain. Adapter la position du four en plaçant la grille au milieu limite le brunissement excessif du dessus tout en garantissant une chauffe suffisante à l’intérieur. Commencer la cuisson sur une plaque froide évite un choc thermique qui ferait trop rapidement dorer le dessous. Vérifier la coloration deux minutes avant la fin annoncée permet d’ajuster selon la puissance réelle du four. Laisser reposer le croque une minute après cuisson stabilise les saveurs et évite une garniture trop coulante au premier coup de couteau. Ajuster légèrement la quantité d’herbes de Provence à la surface plutôt qu’à l’intérieur prévient l’amertume et révèle au mieux les arômes du fromage et du jambon.

Nutrition (pour 100g)

165

kcal

Prot.

13g

Gluc.

Lip.

Fibres