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1
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre et laissez le four atteindre sa température pendant la préparation.
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2
Beurrez finement une face de chaque tranche de pain de mie avec une partie du beurre, jusqu'aux bords.
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3
Sur la face non beurrée d'une tranche, étalez une fine couche de moutarde douce en laissant un bord libre d'environ 3 mm.
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4
Déposez le jambon blanc au centre de la tranche moutardée, puis aplatissez-le légèrement pour supprimer les plis.
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5
Étalez la béchamel sur le jambon, puis répartissez le fromage râpé en couche régulière jusqu'aux bords.
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6
Refermez avec la seconde tranche de pain, côté beurré vers l'extérieur. Appuyez doucement pour faire adhérer les couches sans écraser le pain.
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7
Placez les croques sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone, en les espaçant. Si vous le souhaitez, dorez légèrement les bords avec le reste du beurre fondu.
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8
Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit uniformément doré et le fromage bien fondu. Pour un gratiné plus marqué, activez le grill les 1–2 dernières minutes et surveillez sans vous éloigner.
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9
Laissez reposer une minute hors du four, puis coupez éventuellement les croques en diagonale. Servez immédiatement, avec une salade verte assaisonnée simplement si vous le souhaitez.