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1
Préchauffez le four à 200°C en mode chaleur tournante et placez une grille au centre. Recouvrez une plaque de papier cuisson ou graissez-la légèrement.
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2
Tartinez finement une face de chaque tranche de pain de mie avec le beurre doux ramolli à température ambiante, jusqu’aux bords. La surface doit être entièrement couverte pour dorer sans zones sèches.
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3
Posez une tranche, face beurrée contre la plaque. Étalez la béchamel sur le dessus en couche régulière de 2 à 3 mm, avec une spatule ou le dos d’une cuillère, sans détremper le pain.
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4
Déposez le jambon blanc sur la béchamel en le lissant pour couvrir la surface, puis répartissez le fromage râpé sans former de gros amas. La garniture doit rester répartie jusqu’aux bords.
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5
Posez la seconde tranche, côté beurré vers le dessus, en faisant coïncider les bords. Pressez délicatement avec la paume pour chasser l’air et maintenir les couches en contact.
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6
Enfournez la plaque au centre du four et laissez cuire 10 minutes environ. Surveillez la coloration : le fromage doit être fondu, le dessus doré et croustillant, tandis que l’intérieur reste moelleux.
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7
Sortez le croque-monsieur du four avec précaution et laissez-le reposer 1 à 2 minutes sur une grille. Servez-le immédiatement, après l’avoir découpé si vous le souhaitez.