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1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante, et placez une grille au centre. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
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2
Étalez le beurre doux à température ambiante sur une face de chaque tranche de pain de mie, en couche fine et régulière jusqu'aux bords. Ces faces beurrées formeront la croûte extérieure.
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3
Sur la face non beurrée d'une tranche, étalez la moutarde douce en couche fine jusqu'aux bords. Le pain doit être couvert sans être détrempé.
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4
Posez le jambon blanc sur la moutarde et étirez-le légèrement pour couvrir le pain. Pressez délicatement afin qu'il adhère sans former de poches d'air.
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5
Répartissez les tranches de fromage à raclette sur le jambon en les faisant légèrement se chevaucher. Limitez les débordements pour éviter que le fromage ne coule sur la plaque.
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6
Coupez l'ananas en petits morceaux ou en fines rondelles, puis égouttez-le et tamponnez-le avec du papier absorbant pour retirer l'excès de jus. Répartissez-le sur le fromage.
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7
Refermez le croque avec la face beurrée du pain vers l'extérieur. Tassez légèrement avec la paume, sans écraser la garniture.
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8
Déposez le croque sur la plaque préparée, puis enfournez-le sur la grille centrale. Si vous en préparez plusieurs, laissez un peu d'espace entre eux.
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9
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et croustillant et que le fromage soit complètement fondu. Si nécessaire, terminez 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant étroitement pour éviter de brûler.
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10
Sortez le croque du four et laissez-le reposer 1 minute sur la plaque. Transférez-le sur une planche, coupez-le en deux si vous le souhaitez avec un couteau à lame lisse, puis servez immédiatement.