-
1
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Pendant ce temps, sortir le roquefort du réfrigérateur et le laisser ramollir légèrement.
-
2
Beurrer finement et uniformément une face de chaque tranche de pain de mie avec une partie du beurre pommade. La surface doit être entièrement couverte, sans couche épaisse.
-
3
Poser une tranche de pain, face non beurrée vers le haut, sur un plan de travail propre. Répartir le jambon blanc dessus et le presser légèrement pour qu’il adhère au pain.
-
4
Émietter le roquefort sur le jambon en morceaux de tailles variées, en réserver une partie, puis verser le lait en filet sur le fromage sans en déposer sur le pain.
-
5
Refermer le croque en posant la seconde tranche, face beurrée vers l’extérieur. Presser délicatement avec la paume pour rapprocher les couches et chasser les poches d’air.
-
6
Placer le croque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson antiadhésif. Badigeonner éventuellement le dessus avec le reste du beurre fondu.
-
7
Enfourner au centre du four et cuire 10 à 12 minutes. Le pain doit être bien doré et croustillant, l’intérieur chaud et le roquefort fondu. Parsemer le roquefort réservé avant la fin ; retourner le croque à mi-cuisson si le four dore inégalement.
-
8
Laisser reposer une minute hors du four, puis couper en diagonale avec un couteau à lame lisse. Servir immédiatement avec une salade verte légèrement assaisonnée.