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1
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Recouvrez une plaque de papier cuisson ; si vous n’en utilisez pas, beurrez-la légèrement. Laissez le four atteindre la température pendant la préparation.
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2
Épluchez la banane et taillez-la en rondelles régulières d’environ 3 mm d’épaisseur. Déposez-les sur une assiette et réservez ; si elles suintent, épongez-les rapidement.
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3
Tartinez finement une face de chaque tranche de pain de mie avec le beurre doux ramolli. Utilisez un couteau à beurre et gardez une couche régulière.
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4
Posez une première tranche de pain sur la plaque, côté beurré vers le bas, bien à plat.
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5
Répartissez les rondelles de banane en une seule couche sur le pain, sans former d’amas. Laissez un petit bord libre pour limiter le contact du jus avec les bords de la mie.
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6
Disposez les tranches de fromage à raclette sur les bananes en les faisant légèrement chevaucher, afin de couvrir toute la surface.
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7
Nappez le dessus du fromage d’un filet de miel, en le concentrant au centre pour limiter les coulures et les zones qui noircissent.
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8
Refermez avec la seconde tranche de pain, côté beurré vers le haut. Appuyez légèrement sur le dessus sans écraser la banane.
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9
Enfournez la plaque au centre du four et laissez cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant et que le fromage soit fondu et filant. Prolongez si nécessaire de 1 à 2 minutes en surveillant la coloration.
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10
Sortez le croque du four et laissez-le reposer une minute sur une grille. Coupez-le ensuite en diagonale avec un couteau bien tranchant et servez immédiatement.