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1
Préchauffer le four à 200°C. Placer la grille au centre.
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2
Tartiner uniformément une face de chaque tranche de pain de mie avec le beurre ramolli, du centre vers les bords. La surface doit être entièrement couverte.
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3
Sur la face non beurrée de la première tranche, étaler une fine couche de béchamel à l'aide d'une spatule, en laissant une épaisseur régulière pour ne pas détremper le pain.
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4
Poser le jambon blanc sur la béchamel et le lisser pour qu'il couvre toute la surface.
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5
Superposer les tranches de fromage à raclette en les faisant légèrement se chevaucher.
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6
Répartir l'ananas égoutté et épongé sur le fromage, sans concentrer les morceaux au même endroit.
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7
Fermer le sandwich avec la deuxième tranche de pain, face beurrée vers l'extérieur, puis appuyer légèrement pour maintenir les couches en place.
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8
Déposer le croque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat adapté.
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9
Enfourner 10 à 12 minutes : le pain doit être bien doré et croustillant, et le fromage complètement fondu. Pour une finition plus gratinée, activer le mode grill pendant les 1–2 dernières minutes, en gardant la porte du four légèrement ouverte.
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10
Laisser reposer une minute sur une grille, puis couper. Servir chaud avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.