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1
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Placer la grille au milieu du four.
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2
Sortir le pain de mie du paquet et assouplir légèrement les tranches en les tapotant avec la paume. Laisser le beurre ramollir quelques instants si nécessaire.
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3
Beurrer finement une face de chaque tranche, en appliquant une couche régulière jusque dans les angles.
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4
Déposer une première tranche de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté beurré vers le bas.
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5
Étaler une partie de la béchamel sur la face supérieure de la tranche, avec le dos d’une cuillère, sans détremper le pain.
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6
Poser le jambon blanc sur la béchamel. Le découper si nécessaire pour qu’il ne dépasse pas du pain.
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7
Répartir une partie du fromage râpé sur le jambon, en couvrant régulièrement la surface sans le tasser.
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8
Refermer le croque avec la deuxième tranche de pain, côté beurré vers le haut. Appuyer légèrement sans écraser la mie.
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9
Étaler le reste de la béchamel sur le dessus du croque, puis répartir le reste du fromage râpé pour le gratiner.
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10
Enfourner la plaque au centre du four et cuire 10 à 12 minutes. La surface doit être bien dorée et le fromage entièrement fondu. Si le four colore trop vite, couvrir légèrement d’une feuille d’aluminium.
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11
Sortir le croque-monsieur du four et le laisser reposer une minute sur une grille. Le découper en deux si souhaité et le servir immédiatement, avec une salade verte assaisonnée si désiré.