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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) en position chaleur tournante si possible pour une cuisson uniforme ; disposer une grille au milieu et préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis silicone pour éviter que le croque n’attache.
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2
Dans un bol, travailler le carré frais à la fourchette pour le détendre, puis incorporer la poudre de curry progressivement en goûtant pour ajuster l’intensité ; mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse sans grumeaux, qui s’étalera facilement sur le pain.
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3
Tartiner généreusement et régulièrement une tranche de pain de mie avec la préparation au carré frais en veillant à laisser un petit espace sur les bords pour éviter les débordements à la cuisson ; étaler en couches fines et homogènes pour une répartition équilibrée des saveurs.
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4
Poser la tranche de jambon blanc par-dessus en lissant bien pour éviter les plis, puis fermer avec la seconde tranche de pain de mie en appuyant légèrement pour faire adhérer les deux faces et chasser l’air, ce qui favorisera une cuisson homogène et une mie bien prise.
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5
Beurrer finement et uniformément l’extérieur de chaque face du croque à l’aide d’un pinceau ou d’un couteau à beurre ; le film de beurre favorisera le brunissement et la formation d’une croûte croustillante et dorée sans dessécher l’intérieur.
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6
Transférer délicatement le croque sur la plaque préparée en laissant suffisamment d’espace si vous en préparez plusieurs ; enfourner au centre et cuire 10 à 12 minutes en surveillant la coloration : le pain doit devenir bien doré et croustillant, la garniture chaude et légèrement fondante.
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7
Sortir le croque du four, laisser reposer 1 minute pour que la garniture se stabilise, puis couper en deux en biais pour une présentation appétissante ; servir immédiatement afin de conserver le contraste entre le croustillant extérieur et la texture crémeuse intérieure, accompagné éventuellement d’une salade croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère pour apporter fraîcheur et équilibre.