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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7), en position chaleur tournante si possible. Disposer une grille au milieu et préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis silicone.
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2
Dans un bol, travailler le fromage frais à la fourchette pour le détendre, puis incorporer progressivement le curry en goûtant. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse, sans grumeaux.
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3
Tartiner une tranche de pain de mie avec la préparation au fromage frais, en laissant un espace de 5 à 7 mm sur les bords. Étaler en couche fine et homogène.
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4
Poser le jambon blanc par-dessus en le lissant pour éviter les plis, puis fermer avec la seconde tranche de pain de mie. Appuyer légèrement pour faire adhérer les deux faces et chasser l’air.
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5
Beurrer finement et uniformément les deux faces extérieures du croque à l’aide d’un pinceau ou d’un couteau à beurre.
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6
Transférer le croque sur la plaque en laissant suffisamment d’espace si vous en préparez plusieurs. Enfourner au centre et cuire 10 à 12 minutes : le pain doit être doré et croustillant, la garniture chaude et légèrement fondante.
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7
Sortir le croque du four et laisser reposer 1 minute. Le couper en deux en biais, puis le servir immédiatement, éventuellement avec une salade croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère.