-
1
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante, puis placer la grille au milieu.
-
2
Tartiner finement une face de chaque tranche de pain de mie avec une partie du beurre doux ramolli, jusqu’aux bords.
-
3
Sur la face non beurrée d’une tranche, étaler le fromage de chèvre frais en une couche régulière d’environ 5 mm, à la spatule ou au dos d’une cuillère, sans trop l’écraser.
-
4
Poser la tranche de jambon blanc sur le chèvre, puis la lisser et la répartir pour couvrir la garniture sans former de plis.
-
5
Verser le miel sur le jambon en traits fins, ou en petits points s’il est très liquide, puis parsemer de poivre noir fraîchement moulu.
-
6
Refermer le croque avec la deuxième tranche de pain, face beurrée vers l’extérieur. Presser légèrement avec la paume sans écraser la garniture.
-
7
Déposer le croque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson, en laissant un petit espace entre les croques. Badigeonner éventuellement le dessus avec le reste du beurre fondu.
-
8
Enfourner sur la grille centrale et cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante et le cœur bien tiède. Retourner à mi-cuisson si nécessaire.
-
9
Sortir le croque du four et le laisser reposer une minute sur une grille. Le couper en deux en biais avec un couteau bien tranchant, puis le servir immédiatement, éventuellement avec une salade verte légèrement assaisonnée.