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1
Préchauffez une poêle à feu moyen-doux. Pendant qu'elle chauffe, étalez finement le beurre sur une face de chaque tranche de pain de campagne, jusqu'aux bords.
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2
Posez une première tranche dans la poêle, face beurrée contre la surface chaude. Un léger crépitement doit se faire entendre. Pendant que la base colore, laissez la confiture revenir à température ambiante pour faciliter son étalage.
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3
Sur la face non beurrée de la tranche intérieure, étalez la confiture de fraise en couche régulière, jusqu'aux bords sans surcharge pour limiter les débordements pendant la cuisson.
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4
Posez la deuxième tranche par-dessus, côté beurré vers l'extérieur. Pressez légèrement le sandwich avec une spatule pour répartir la confiture entre les tranches.
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5
Saupoudrez la surface supérieure de sucre roux en couche fine. Il doit fondre et commencer à caraméliser pendant la cuisson.
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6
Laissez cuire 3 à 4 minutes sur la première face, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et ferme au toucher. Retournez ensuite le croque avec une spatule et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes sur l'autre côté, à chaleur modérée.
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7
Avant de retirer du feu, pressez légèrement le croque. Glissez la pointe d'un couteau entre les tranches : la confiture doit être chaude, sans couler excessivement. Transférez sur une grille ou une assiette, laissez reposer 1 minute, tranchez en deux et servez immédiatement.