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1
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante si possible. Placer la grille au milieu du four.
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2
Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur avec un couteau à pain bien aiguisé. Vous devez obtenir deux moitiés régulières, sans trop émietter la mie.
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3
Étaler le beurre à température ambiante sur les faces intérieures des deux moitiés, jusqu'aux bords. Une couche uniforme favorisera une croûte dorée et croustillante.
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4
Répartir la moutarde de Dijon en fine couche régulière sur une des moitiés, puis l'étaler avec le dos d'une cuillère sans en surcharger le pain.
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5
Déposer les tranches de jambon blanc à plat sur la moitié moutardée, en les faisant légèrement se chevaucher pour couvrir toute la surface sans former de gros plis.
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6
Poser les tranches de fromage à raclette sur le jambon, en couvrant aussi les bords pour obtenir une garniture fondue et liée après cuisson.
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7
Refermer la baguette en ajustant les deux moitiés, puis exercer une légère pression pour maintenir la garniture sans l'écraser.
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8
Envelopper soigneusement la baguette dans du papier aluminium et sceller les extrémités. L'emballage doit retenir l'humidité pendant que le fromage fond et que la mie chauffe.
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9
Enfourner la baguette enveloppée sur une plaque et cuire 10 à 12 minutes. Ouvrir ensuite l'aluminium et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes pour obtenir une croûte plus croustillante et un fromage bien filant.
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10
Sortir la baguette du four et la laisser reposer 1 à 2 minutes. La découper en parts régulières avec un couteau tranchant, puis servir immédiatement.