-
1
Épluchez l'ail et l'oignon. Taillez l'ail en très petits dés et l'oignon en fines lamelles. Rincez et séchez les crevettes si nécessaire, puis laissez-les quelques minutes à température ambiante.
-
2
Taillez l'ananas en dés d'environ 1 cm et retirez le cœur fibreux. Réservez éventuellement quelques morceaux plus gros pour les ajouter en fin de cuisson.
-
3
Chauffez une grande poêle ou un wok sur feu moyen-vif. Versez l'huile d'olive quand le récipient est bien chaud ; elle doit frémir légèrement sans fumer.
-
4
Baissez légèrement le feu, ajoutez l'ail et l'oignon, puis faites revenir en remuant sans cesse pendant 2 à 4 minutes. Arrêtez quand l'oignon devient translucide et que l'ail dégage son parfum, sans brunir.
-
5
Augmentez le feu à vif. Disposez les crevettes en une seule couche et laissez-les saisir 1 à 2 minutes sans les toucher. Retournez-les, puis remuez ; elles doivent devenir roses et opaques, en se recroquevillant légèrement.
-
6
Réintégrez l'ananas et mélangez pour déglacer les sucs. Versez la sauce soja et le jus de citron, puis remuez jusqu'à ce que les crevettes et l'ananas soient bien enrobés.
-
7
Salez et poivrez, goûtez, puis rectifiez avec de la sauce soja ou du jus de citron si nécessaire. Poursuivez la cuisson 1 à 3 minutes en remuant délicatement, jusqu'à ce que les jus réduisent légèrement et que l'ananas s'attendrisse sans se défaire.
-
8
Retirez la poêle du feu et laissez reposer 1 minute. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, avec un riz jasmin vapeur ou des légumes croquants. Proposez éventuellement un filet d'huile de sésame grillé ou des herbes fraîches.