-
1
Préparez la sauce aigre-douce dans un bol avec le ketchup, le vinaigre de cidre, le sucre roux, la sauce soja et l'eau. Délayez-y la fécule de maïs, puis fouettez jusqu'à obtenir un liquide parfaitement lisse.
-
2
Taillez le poivron rouge en fines lanières et réservez l'eau de cuisson éventuelle. Émincez l'oignon en demi-rondelles fines, puis hachez l'ail très finement.
-
3
Chauffez la poêle ou le wok à feu moyen-vif, puis versez l'huile de tournesol. Attendez qu'elle commence à frémir, sans la laisser fumer.
-
4
Ajoutez l'ail et l'oignon dans la poêle chaude. Faites-les suer en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et prenne une légère coloration dorée, sans laisser l'ail noircir.
-
5
Augmentez légèrement le feu, ajoutez les crevettes décortiquées en une seule couche et faites-les sauter environ 3 à 4 minutes en remuant constamment. Elles doivent être uniformément roses et fermes au toucher.
-
6
Ajoutez les lanières de poivron et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Elles doivent rester légèrement croquantes tout en s'imprégnant des sucs de cuisson.
-
7
Versez la sauce sur les crevettes et les légumes, puis mélangez pour les enrober. Réduisez le feu et laissez épaissir 1 à 2 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une sauce nappante.
-
8
Goûtez, puis ajoutez le sel et le poivre noir. Rectifiez progressivement l'assaisonnement pour préserver l'équilibre entre l'acidité et la douceur de la sauce.
-
9
Servez immédiatement les crevettes et leur sauce avec du riz blanc vapeur ou des nouilles sautées. Garnissez éventuellement de feuilles de coriandre ou d'un filet d'huile de sésame avant de dresser.