Poêlée de Crevettes à la Mangue Acidulée

Préparation

1. 1
   Pelez la mangue au couteau bien affûté ou à l'économe si sa peau est ferme. Séparez la chair du noyau, puis taillez-la en dés d'environ 1,5 cm.
2. 2
   Émincez l'oignon rouge en fines lamelles. Écrasez la gousse d'ail avec la lame d'un couteau, puis hachez-la finement.
3. 3
   Chauffez une large poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez l'huile d'olive et attendez qu'elle luise légèrement.
4. 4
   Baissez à feu moyen et faites revenir l'oignon en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit translucide et souple. Ajoutez l'ail en fin de cuisson et faites-le cuire sans le laisser brunir.
5. 5
   Augmentez à feu moyen-vif. Déposez les crevettes décortiquées en une seule couche, saupoudrez le piment doux, salez légèrement et poivrez. Faites cuire 3 à 4 minutes en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient roses et légèrement opaques au centre.
6. 6
   Réduisez le feu et incorporez délicatement les dés de mangue en soulevant la préparation. Laissez cuire 1 à 2 minutes, juste assez pour les tiédir sans les ramollir complètement.
7. 7
   Hors du feu, versez le jus de citron vert. Ajoutez la coriandre finement ciselée et mélangez doucement pour la répartir.
8. 8
   Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement, avec du riz basmati vapeur ou une salade croquante.