-
1
Sortir les crevettes du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson. Les rincer rapidement sous l'eau froide, puis les sécher soigneusement avec du papier absorbant jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches.
-
2
Peler et écraser la gousse d'ail, puis la hacher finement. Ciseler séparément la coriandre et le persil plat en réservant quelques feuilles entières pour la finition.
-
3
Chauffer une poêle large à feu moyen-vif et verser l'huile d'olive. Lorsqu'elle brille sans fumer, ajouter l'ail et le faire suer 30 à 45 secondes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, sans le brûler.
-
4
Augmenter légèrement le feu et répartir les crevettes en une seule couche. Les laisser cuire sans remuer la première minute, puis les retourner et les sauter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément roses, fermes et nacrées.
-
5
Baisser le feu, ajouter la coriandre, le persil plat et le jus de citron, puis mélanger délicatement en raclant le fond de la poêle. Goûter et ajuster l'équilibre entre l'acidité et les herbes.
-
6
Saler et poivrer avec parcimonie, puis cuire encore 30 secondes. Retirer la poêle du feu, dresser rapidement, parsemer les feuilles réservées et servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.