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1
Égouttez soigneusement les crevettes sous un filet d'eau froide puis tamponnez-les avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité, ce qui favorise une belle saisie à la poêle.
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2
Pressez le demi-citron au-dessus d'un petit récipient puis réservez le jus; zestez si vous souhaitez renforcer l'arôme citronné sans l'acidité supplémentaire.
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3
Épluchez la gousse d'ail et hachez-la très finement pour libérer ses parfums ; cuisez-la rapidement à feu modéré afin d'atténuer l'amertume et conserver sa douceur.
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4
Coupez le feu sous la poêle, versez l'huile d'olive puis chauffez-la doucement jusqu'à ce qu'elle commence à frémir, signe qu'elle est prête à accueillir les ingrédients sans les brûler.
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5
Remettez la poêle sur feu moyen, ajoutez l'ail hâché et faites-le suer en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il dégage un parfum odorant et prenne une coloration légère, en évitant toute carbonisation.
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6
Ajoutez les crevettes dans la poêle en une seule couche pour qu'elles dorent uniformément ; faites-les cuire sans trop les remuer jusqu'à ce qu'elles prennent une teinte rose opaque et se contractent légèrement, signe qu'elles sont cuites à cœur.
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7
Versez le jus de citron sur les crevettes juste avant la fin de la cuisson pour déglacer la poêle et équilibrer les saveurs ; assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu, goûtez et rectifiez si nécessaire.
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8
Ciselez finement le persil frais et incorporez-le hors du feu en remuant délicatement pour préserver sa fraîcheur et sa couleur, ce qui apporte une note herbacée et un contraste de textures.
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9
Transférez les crevettes dans une assiette chaude et servez immédiatement, en accompagnant par exemple d'une salade verte croquante ou d'un riz vapeur ; suggérez de napper légèrement du jus de cuisson pour intensifier les arômes.