-
1
Versez la farine tamisée et le sel dans un grand saladier, puis creusez un puits au centre.
-
2
Cassez l'œuf dans le puits et fouettez en mouvements circulaires, du centre vers l'extérieur, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
-
3
Incorporez progressivement le lait en filet tout en fouettant vigoureusement, jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante, fluide mais légèrement élastique.
-
4
Ajoutez le sucre et une partie de l'huile de tournesol, puis mélangez encore pendant 1 minute pour bien émulsionner la préparation.
-
5
Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes, couverte d'un linge propre ou d'un film plastique.
-
6
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, puis huilez-la très légèrement avec le reste de l'huile, à l'aide d'un papier absorbant. La poêle doit être chaude mais non fumante.
-
7
Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle et inclinez-la immédiatement en la tournant pour répartir la pâte sur toute la surface, en une couche régulière et très fine.
-
8
Laissez cuire la première face 45 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que les bords se détachent et que la surface présente de petites bulles éclatées. Décollez la crêpe avec une spatule, retournez-la et poursuivez la cuisson 20 à 30 secondes.
-
9
Empilez les crêpes cuites sur une assiette posée sur une casserole d'eau chaude, ou couvrez-les légèrement d'un torchon propre, pendant la cuisson du reste de la pâte.
-
10
Présentez immédiatement les crêpes encore tièdes avec les garnitures choisies : sucre, confiture, miel, fruits frais ou pâte à tartiner. Nappez-les ou pliez-les selon la consistance de la garniture.