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1
Cassez l'œuf dans un grand bol, puis incorporez une partie du sucre. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange lisse, légèrement mousseux et sans stries de jaune.
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2
Versez progressivement le lait entier tiédi ou à température ambiante en continuant de fouetter. Ajoutez l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation fluide et brillante en raclant les bords du bol.
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3
Choisissez un moule en verre ou en céramique adapté au micro-ondes et légèrement huilé ou beurré. Transvasez-y la préparation, en la filtrant si besoin à travers une passoire fine pour retenir les bulles et les éventuels filaments d'œuf.
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4
Faites cuire au micro-ondes à puissance moyenne, environ 600 W : lancez 3 minutes, puis prolongez par tranches de 30 secondes si la surface tremble encore. La crème doit être prise sur les bords et légèrement souple au centre ; elle raffermira en reposant.
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5
Laissez reposer la crème sans ouvrir la porte pendant 2 à 3 minutes après la cuisson. Sortez le récipient, laissez refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur au moins 30 minutes.
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6
Pendant le refroidissement, rincez rapidement les fraises à l'eau froide et épongez-les soigneusement. Équeutez-les, taillez-les en quartiers ou en tranches selon leur taille, puis mélangez-les délicatement avec le reste du sucre si elles sont peu sucrées.
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7
Passez une lame fine autour de la crème, puis retournez le moule sur une assiette plate en frappant légèrement si nécessaire. Disposez les fraises autour et sur la crème, ajoutez éventuellement du sucre glace ou une réduction de balsamique, puis servez frais.