Crème onctueuse aux figues et éclats de noix

Préparation

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   Rincez délicatement les figues sous un filet d'eau froide, puis tamponnez-les. Équeutez-les et coupez-les en petits dés réguliers.
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   Concassez les noix sur une planche avec la paume de la main ou le dos d'un couteau, en gardant des éclats irréguliers, fins et plus gros, pour varier le croquant.
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   Dans un grand bol, versez la crème fraîche bien froide, ajoutez le miel et le sucre vanillé, puis fouettez à la main ou au petit fouet. La texture doit devenir soyeuse et légèrement aérienne, sans être mousseuse.
4. 4
   Incorporez la moitié des dés de figue à la crème avec une spatule, en gestes enveloppants. Ajoutez les noix concassées et le reste des figues, puis mélangez délicatement jusqu'à homogénéité.
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   Répartissez la préparation dans des verrines ou un plat de service. Couvrez au contact avec un film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. Servez frais, avec éventuellement un filet de miel ou quelques éclats de noix.