Dessert

Crème Vanillée Onctueuse à la Minute

Prépa : 5 min

Cuisson : 5 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Placez la crème fraîche très froide dans un bol large et propre.
2

Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille, puis répartissez-les légèrement avec une spatule.
3

Fouettez doucement pour dissoudre le sucre, puis augmentez l’allure et maintenez un mouvement régulier jusqu’à obtenir une texture plus ferme que la crème liquide, sans pics, avec une surface lisse et brillante.
4

Transvasez la crème dans des verrines ou des ramequins avec une maryse, en raclant bien le bol pour récupérer toute la préparation et obtenir un nappage uniforme.
5

Réservez au frais quelques minutes si vous souhaitez une tenue plus fraîche, puis servez avec des fruits rouges, un biscuit sec ou nature.

💡 Astuce du chef

Utilisez une crème fraîche légèrement plus froide qu’à température ambiante ; pressez légèrement le pot pour vérifier sa fermeté.
Ajoutez progressivement le sucre si vous mélangez à la main afin d’éviter les grains résiduels et de maîtriser la douceur.
Choisissez un extrait de vanille de qualité ; une gousse grattée donnera un parfum plus marqué et des grains visibles.
Fouettez avec un fouet ballon, en vous arrêtant régulièrement pour vérifier la consistance au revers d’une cuillère et éviter de transformer la crème en chantilly.
Si le mélange paraît trop liquide, laissez-le reposer au frais 10 à 15 minutes pour l’épaissir.
Goûtez froid et ajustez la douceur en fin de préparation, car les saveurs se révèlent après refroidissement.
Servez dans des contenants préalablement refroidis pour préserver la texture jusqu’au service.

Nutrition (pour 100g)

310

kcal

Prot.

14g

Gluc.

26g

Lip.

Fibres