Boisson

Liqueur de whisky veloutée à la vanille

Prépa : 10 min

Repos : 2h

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Versez dans un saladier le whisky, le lait concentré sucré et la crème fraîche, tous à température ambiante.
2

Ajoutez l’extrait de vanille, sans le frotter entre vos doigts, puis incorporez-le.
3

Mélangez délicatement au fouet, puis accélérez le mouvement en raclant les bords, jusqu’à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
4

Travaillez la préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, nappe le fouet et forme un ruban lorsqu’il est soulevé.
5

Goûtez et ajustez légèrement la vanille si nécessaire. Transférez la préparation dans une bouteille ou un bocal propre à large ouverture, à l’aide d’une maryse.
6

Fermez hermétiquement, secouez doucement, puis laissez maturer au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement 24 heures. Servez bien frais.

💡 Astuce du chef

Utilisez les ingrédients à température ambiante, comme indiqué dans l’étape, pour faciliter l’émulsion.
Mesurez précisément les ingrédients et ajustez le whisky par petites additions si nécessaire, afin de maîtriser l’équilibre entre alcool et douceur.
Préférez un fouet manuel rapide à un mixeur puissant, qui incorporerait trop d’air et donnerait une texture mousseuse.
Avec l’extrait de vanille, filtrez le mélange à la passoire fine si des particules ou des grumeaux subsistent.
Remplissez les contenants en laissant un petit espace pour la dilatation au froid et pour pouvoir secouer facilement.
Le repos de 2 heures suffit, mais 24 heures donnent davantage de rondeur aux arômes et de tenue à la texture.
Goûtez après le repos et rectifiez avec un peu de lait concentré ou de crème selon la douceur et la consistance souhaitées.

Nutrition (pour 100g)

298

kcal

Prot.

28g

Gluc.

12g

Lip.

Fibres