Boisson

Liqueur de whisky veloutée à la vanille

Prépa : 10 min

Repos : 2h

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Versez dans un saladier le whisky, le lait concentré sucré et la crème fraîche épaisse en prenant soin que tous les ingrédients soient à température ambiante pour faciliter l’émulsion.
2

Ajoutez l’extrait de vanille et frottez-le légèrement entre vos doigts au-dessus du bol pour libérer ses arômes avant de l’incorporer.
3

Mélangez d’abord délicatement au fouet pour amalgamer les liquides, puis augmentez l’intensité du mouvement en effectuant des gestes circulaires et en raclant les bords pour obtenir une texture parfaitement lisse et sans grumeaux.
4

Travaillez la préparation jusqu’à ce qu’elle ait une consistance onctueuse et légèrement épaisse : elle doit napper le fouet et former un ruban quand vous le soulevez.
5

Goûtez et ajustez légèrement la vanille si nécessaire, puis transférez la crème dans une bouteille ou un bocal propre à large ouverture à l’aide d’une maryse pour ne rien laisser dans le saladier.
6

Fermez hermétiquement, secouez doucement pour uniformiser et laissez maturer au réfrigérateur au moins 2 heures (idéalement 24 heures) pour que les arômes se fondent et que la texture s’épaississe avant de servir bien frais.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir une crème de whisky onctueuse et stable, privilégier des ingrédients très froids aide la liaison et limite la fluidité excessive du mélange. Mesurer précisément les quantités évite un goût trop alcoolisé ou trop sucré et permet d’ajuster le dosage du whisky par tranches de cuillère à soupe si nécessaire. Utiliser un fouet manuel rapide plutôt qu’un mixeur puissant préserve la texture dense sans incorporer trop d’air qui donnerait une sensation mousseuse en bouche. Tamiser l’extrait de vanille ou choisir une vraie gousse réduit les particules et apporte un parfum plus pur sans amertume artificielle. Filtrer le mélange à travers une passoire fine avant la mise en bouteille élimine grumeaux et éventuels morceaux de crème coagulée. Remplir les contenants en laissant un petit espace permet une légère dilatation au froid et facilite l’homogénéité lors du repos. Respecter au minimum deux heures de repos améliore l’intégration des saveurs et la tenue, mais un repos de 24 heures apporte encore plus de rondeur. Goûter après repos et rectifier très doucement en ajoutant quelques millilitres de lait concentré ou de crème selon la douceur et la texture souhaitées.

Nutrition (pour 100g)

298

kcal

Prot.

28g

Gluc.

12g

Lip.

Fibres