Dessert

Crème de riz onctueuse à la vanille

Prépa : 10 min

Cuisson : 30 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Rincez le riz rond sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, puis égouttez-le soigneusement.
2

Versez le lait entier dans une casserole à fond épais. Ajoutez le riz égoutté, le sucre, l'extrait de vanille et le sel, puis mélangez doucement à froid.
3

Portez le mélange à petite ébullition sur feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois ou une spatule résistante et en raclant le fond pour éviter que le riz n'accroche.
4

Dès les premiers frémissements, réduisez le feu au minimum, couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter 25 à 30 minutes. Remuez de temps en temps ; le riz ne doit pas accrocher ni former de croûte.
5

Lorsque les grains sont tendres et que le liquide est crémeux, poursuivez la cuisson quelques minutes si nécessaire. Retirez du feu et laissez reposer 2 à 3 minutes : la crème épaissit et se stabilise.
6

Servez chaud dans des bols. Dégustez nature ou ajoutez des fruits frais, un filet de miel ou de la confiture.

💡 Astuce du chef

Une casserole à fond épais limite les points chauds et l'accroche du riz.
Remuez en raclant le fond, sans écraser les grains, pour garder une texture lisse et des grains entiers.
Pour une crème plus épaisse, prolongez la cuisson de quelques minutes en surveillant le fond.
Un repos hors du feu permet au riz de gonfler encore et à la crème de s'affermir.
Goûtez avant de servir et rectifiez la vanille ou le sel si nécessaire.
Si des grains subsistent et que vous souhaitez une texture plus soyeuse, mixez quelques secondes au mixeur plongeant.
Ne chauffez pas le lait séparément : le mélange se prépare à froid dans la casserole, comme indiqué dans l'étape.
Nettoyez rapidement la casserole après refroidissement pour éviter que les résidus ne caramélisent.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

13g

Gluc.

Lip.

Fibres