Crème d'ail veloutée

Préparation

1. 1
   Pelez les gousses d’ail et retirez leur fine peau. Taillez-les en fines lamelles ou hachez-les grossièrement. Écrasez légèrement quelques morceaux au plat du couteau si vous souhaitez une crème plus parfumée.
2. 2
   Dans une petite casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu très doux jusqu’à ce qu’il mousse, sans le laisser brunir.
3. 3
   Ajoutez l’ail et faites-le suer à feu doux en remuant régulièrement. Poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement translucide, sans le laisser colorer.
4. 4
   Versez la crème fraîche dans la casserole, baissez encore le feu et mélangez vivement. Faites frémir doucement sans atteindre l’ébullition ; la préparation doit rester lisse.
5. 5
   Laissez mijoter très doucement 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Goûtez, puis ajoutez le sel et le poivre noir moulu selon votre goût.
6. 6
   Retirez la casserole du feu et laissez tiédir quelques minutes. Pour une crème homogène, mixez brièvement au mixeur plongeant par impulsions courtes, puis laissez reposer avant de servir ou d’utiliser à température ambiante.