Riz & Céréales

Couscous Poulet & Légumes Fondants

Prépa : 20 min

Cuisson : 25 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Versez l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse et chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement; cela permettra de libérer les arômes sans brûler l'huile.
2

Émincez finement l'oignon puis faites-le revenir dans la poêle en remuant régulièrement: laissez-le devenir translucide et tendre, en grattant le fond pour récupérer les sucs et développer une base aromatique douce.
3

Coupez le blanc de poulet en morceaux de taille régulière (environ 2 cm) pour assurer une cuisson homogène. Ajoutez-les dans la poêle et saisissez-les à feu vif 2–3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils prennent une légère coloration dorée, ce qui créera des arômes de grillé.
4

Taillez la carotte en rondelles fines et la courgette en petits dés. Incorporez-les aux morceaux de poulet, réduisez légèrement le feu et faites revenir en remuant pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir sans se défaire; vous devez conserver une texture agréable.
5

Ajoutez les pois chiches cuits, saupoudrez le cumin et la cannelle, puis assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre. Mélangez soigneusement pour enrober les ingrédients des épices; laissez cuire une minute à sec pour torréfier légèrement les épices et intensifier leur parfum.
6

Versez le bouillon de légumes chaud dans la poêle pour déglacer les sucs, grattez le fond puis mélangez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 12–15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes. Ajustez l'assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire.
7

Pendant ce temps, préparez la semoule conformément aux indications du paquet: versez l'eau bouillante salée sur la semoule dans un bol, couvrez et laissez gonfler 5 minutes puis égrenez à la fourchette pour obtenir une texture légère et aérée; vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive pour plus de souplesse.
8

Dressez en disposant la semoule chaude dans les assiettes, nappez du mélange poulet-légumes et arrosez éventuellement d'un trait d'huile d'olive. Servez immédiatement pour préserver les textures et les arômes, en veillant à mélanger la semoule et la garniture en bouche pour profiter de l'équilibre des saveurs.

💡 Astuce du chef

Pour garantir une texture légère et des saveurs équilibrées il est important de contrôler la température de cuisson du poulet afin qu’il dore sans se dessécher, en utilisant un feu moyen et en évitant de remuer constamment pour laisser se former une croûte légère qui retient les jus. Si le mélange semble sec en fin de cuisson, une cuillère à soupe d’eau chaude ou de bouillon ajoutée progressivement permet de détendre la sauce sans alourdir. Pour les légumes choisir des morceaux de taille homogène assure une cuisson régulière et préservera une tenue ferme agréable en bouche. Les épices gagneront en complexité si elles sont chauffées brièvement au début avec l’oignon pour libérer leurs huiles, puis ajustées en fin de cuisson à partir d’une petite pincée pour éviter l’amertume. Pour la semoule respecter le ratio liquide indiqué sur le paquet et utiliser de l’eau bouillante salée évite les grumeaux, puis l’égrainer à la fourchette et laisser reposer 5 minutes avant de servir pour une mouture légère. Goûter et rectifier l’assaisonnement à la toute fin permet d’équilibrer sel et poivre sans masquer les arômes. Enfin conserver un peu de pois chiches entiers pour la garniture ajoute du contraste de texture et un visuel soigné.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres