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1
Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque de papier cuisson et réserver.
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2
Laver soigneusement les courgettes, couper les extrémités et les sécher. Découper des lamelles longues et régulières dans le sens de la longueur, à la mandoline ou au couteau bien aiguisé.
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3
Chauffer une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen. Saisir les lamelles de courgette 1 à 2 minutes de chaque côté, sans trop les colorer, puis les déposer sur du papier absorbant.
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4
Travailler le fromage frais à la fourchette jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Incorporer l’ail râpé ou finement haché, les herbes ciselées, le sel et le poivre, puis mélanger.
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5
Sur la plaque, disposer les lamelles de courgette en cercle en les faisant légèrement se chevaucher. Régulariser les bords pour former une base qui se tiendra au roulage.
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6
Étaler la préparation au fromage sur les lamelles, en fine couche uniforme, en laissant un bord libre d’environ 1 cm. Répartir la farce sur toute la surface.
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7
À l’aide du papier cuisson, enrouler délicatement la couronne en serrant juste assez pour former une spirale sans écraser la garniture. Ajuster la forme et presser légèrement.
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8
Glisser la plaque dans le four et cuire 18 à 22 minutes. La couronne est prête quand elle est chaude, que le fromage est légèrement pris et que les bords sont juste dorés.
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9
Sortir la couronne du four et laisser reposer 5 minutes. Décorer éventuellement d’un filet d’huile d’olive et d’herbes fraîches ciselées, puis servir tiède, en entrée ou en accompagnement.