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1
Préchauffer le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène, et placer une grille au milieu ; préparer un plat allant au four légèrement huilé pour éviter que les courgettes n’attachent.
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2
Laver soigneusement les courgettes rondes sous l’eau froide, essuyer puis couper un chapeau net avec un couteau d’office en conservant le pédoncule si souhaité pour la présentation ; creuser la chair à l’aide d’une cuillère à soupe en prenant soin de laisser une paroi d’environ 0,5 cm pour que la coque reste ferme à la cuisson ; réserver la chair retirée pour une autre utilisation.
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3
Peler la gousse d’ail et la hacher très finement pour qu’elle se fonde dans la préparation ; ciseler le persil et la ciboulette au couteau en petits bâtonnets puis les regrouper et les hacher pour obtenir une texture souple et uniforme, en évitant les gros morceaux qui pourraient déséquilibrer la farce.
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4
Dans un bol, travailler le fromage frais à la cuillère pour le rendre crémeux, incorporer progressivement les herbes et l’ail hachés en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance onctueuse ; assaisonner avec la pincée de sel et la pincée de poivre noir, goûter et rectifier légèrement l’assaisonnement si nécessaire pour conserver l’équilibre des saveurs.
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5
À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche sans embout, remplir les cavités des courgettes en tassant légèrement la farce pour qu’elle soit bien répartie et compacte sans déformer les coques ; lisser le dessus pour une présentation soignée et replacer les chapeaux sur chaque courgette.
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6
Disposer les courgettes farcies dans le plat préparé, arroser d’un filet d’huile d’olive réparti sur les courgettes et dans le fond du plat pour favoriser une légère caramélisation, puis enfourner sur la grille centrale.
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7
Cuire environ 20–25 minutes : vérifier la tendreté en piquant la chair, la chair doit être fondante sans s’affaisser complètement et la surface légèrement dorée ; si vous souhaitez une croûte plus dorée, activer le grill les 2 dernières minutes en surveillant attentivement.
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8
Sortir les courgettes du four et laisser reposer 5 minutes pour que les jus se répartissent, puis dresser chaud en plat principal léger ou en accompagnement, en coupant ou en servant entières selon l’occasion.