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1
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante si possible, avec une grille au milieu. Préparer un plat allant au four en l’huilant légèrement.
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2
Laver les courgettes rondes, les essuyer, puis couper un chapeau net en conservant le pédoncule si souhaité. Creuser la chair avec une cuillère à soupe en laissant une paroi d’environ 0,5 cm. Réserver la chair, saler l’intérieur et laisser reposer 10 minutes sur une grille.
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3
Peler la gousse d’ail et la hacher très finement. Ciseler le persil et la ciboulette, puis les hacher pour obtenir de petits morceaux réguliers.
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4
Travailler le fromage frais à la cuillère pour l’assouplir ; l’égoutter légèrement s’il est trop liquide. Incorporer l’ail et les herbes, puis assaisonner avec le sel et le poivre noir. Goûter et rectifier si nécessaire.
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5
Remplir les cavités avec une petite cuillère ou une poche sans embout, sans tasser excessivement afin de garder un cœur crémeux. Répartir la farce, lisser le dessus et replacer les chapeaux.
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6
Disposer les courgettes farcies dans le plat. Badigeonner légèrement leur extérieur d’huile d’olive et en répartir aussi dans le fond du plat, puis enfourner sur la grille centrale.
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7
Cuire environ 20–25 minutes, jusqu’à ce que la chair soit fondante sans s’affaisser et que la surface soit légèrement dorée. Si elle colore trop vite, couvrir le plat pendant 10 minutes en début de cuisson. Pour une croûte plus dorée, activer le grill les 2 dernières minutes en surveillant.
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8
Sortir les courgettes du four et les laisser reposer 5 minutes. Servir chaud, entières ou coupées, en plat principal léger ou en accompagnement.