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1
Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une cuisson douce et régulière qui fera fondre le fromage sans dessécher la courgette.
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2
Lavez soigneusement les courgettes rondes, découpez un chapeau et retirez la pulpe en creusant à la cuillère en conservant environ 1 cm de chair afin que la coque reste ferme à la cuisson ; réservez la chair retirée pour une autre préparation ou pour l’ajouter hachée au mélange si vous le souhaitez.
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3
Pelez puis hachez finement l’ail et l’échalote pour libérer leurs arômes : émincez-les le plus finement possible afin qu’ils se répartissent uniformément dans la farce et s’attendrissent à la cuisson.
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4
Dans un saladier, travaillez le fromage de chèvre frais à la fourchette pour le rendre souple, incorporez l’ail et l’échalote hachés puis assaisonnez avec les herbes de Provence, une pincée de sel et de poivre ; mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse.
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5
Remplissez chaque courgette évidée avec la préparation au chèvre en tassant légèrement pour éviter les bulles d’air ; lissez le dessus pour une cuisson et une présentation régulières.
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6
Disposez les courgettes farcies dans un plat allant au four, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive pour favoriser le brunissement et donner du brillant, puis replacez les chapeaux si vous le souhaitez pour retenir la vapeur.
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7
Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes : la chair doit devenir tendre sous la pointe d’un couteau et la surface de la farce doit prendre une légère coloration dorée tout en restant crémeuse.
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8
Sortez les courgettes du four, laissez-les reposer 5 minutes pour que les jus se répartissent, puis servez tièdes ou chaudes accompagnées d’une salade verte croquante ou d’un accompagnement léger ; servez directement dans les coques pour une présentation rustique et appétissante.