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1
Préchauffez le four à 180°C.
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2
Lavez les courgettes rondes, découpez un chapeau et évidez-les à la cuillère en conservant environ 1 cm de chair. Réservez la pulpe retirée pour une autre préparation ou hachez-la pour l’ajouter à la farce.
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3
Pelez l’ail et l’échalote, puis hachez-les finement.
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4
Dans un saladier, assouplissez le fromage de chèvre frais à la fourchette. Incorporez l’ail et l’échalote, puis assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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5
Garnissez les courgettes évidées avec la préparation au chèvre, sans trop tasser, puis lissez la surface.
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6
Disposez les courgettes farcies dans un plat allant au four et arrosez-les d’huile d’olive. Replacez les chapeaux si vous le souhaitez.
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7
Enfournez pour 25 à 30 minutes. La chair doit être tendre sous la pointe d’un couteau ; la farce doit être légèrement dorée tout en restant crémeuse.
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8
Sortez les courgettes du four et laissez-les reposer 5 minutes. Servez-les tièdes ou chaudes, directement dans leurs coques, avec une salade verte croquante ou un accompagnement léger.