Courgettes Marinées à l'Ail

Préparation

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   Lavez les courgettes sous l'eau froide, essuyez-les, puis tranchez-les en rondelles régulières de 3 à 4 mm avec un couteau ou une mandoline. Réservez-les dans un saladier.
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   Mélangez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique dans un bol. Ajoutez l'ail finement pressé ou haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis goûtez et rectifiez si nécessaire. Laissez reposer la marinade 10 minutes.
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   Versez la marinade sur les rondelles. Enrobez-les délicatement avec une spatule ou avec vos mains propres, jusqu'à ce que chaque tranche soit nappée, y compris sur les bords.
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   Transférez les courgettes dans un récipient hermétique ou couvrez le saladier, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pour une saveur plus marquée, laissez-les toute une nuit et remuez doucement une à deux fois.
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   Au moment de servir, égouttez légèrement les courgettes si le liquide est trop abondant, puis disposez-les sur un plat. Garnissez-les d'un filet d'huile d'olive ou de feuilles de basilic et servez-les froides, en entrée ou avec un plat italien.