Poêlées & Wok

Courgettes à l'ail et au thym

Prépa : 15 min

Cuisson : 20 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Lavez les courgettes sous l'eau froide, essuyez-les, puis tranchez-les en rondelles régulières de 5 mm d'épaisseur.
2

Pelez l'ail et l'échalote. Hachez l'ail très finement ou pressez-le, puis ciselez l'échalote en fines lamelles.
3

Versez l'huile d'olive dans une large poêle à fond épais et chauffez à feu moyen. Attendez qu'elle frémisse légèrement avant d'ajouter les aromates.
4

Ajoutez l'échalote et faites-la suer en remuant régulièrement jusqu'à transparence, avec une légère coloration dorée. Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute, sans le laisser brunir.
5

Disposez les rondelles de courgette en une seule couche si possible, puis salez et poivrez. Augmentez très légèrement le feu pour les saisir, puis baissez-le pour poursuivre la cuisson à feu doux.
6

Ajoutez le thym, couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux 15 à 20 minutes. Remuez délicatement toutes les 3–5 minutes : les courgettes doivent être souples et presque fondantes, sans se réduire en purée.
7

Retirez la poêle du feu et ôtez les tiges de thym si nécessaire. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, puis servez immédiatement ou laissez tiédir pour une salade tiède.

💡 Astuce du chef

Choisissez des rondelles régulières de 5 mm pour qu'elles cuisent au même rythme sans se défaire.
Salez modérément au départ, puis rectifiez l'assaisonnement après cuisson : les courgettes rendent leur eau en cuisant.
Une poêle large et juste assez d'huile favorisent une légère coloration sans transformer les courgettes en friture.
Maintenez une cuisson de feu moyen à feu doux pour que l'échalote et l'ail ne brûlent pas avant que les courgettes ne soient fondantes.
L'ail ajouté après l'échalote supporte moins longtemps la chaleur et garde un goût moins amer.
Remuez seulement de temps en temps et délicatement afin de conserver quelques faces dorées et des rondelles entières.
Ajoutez le thym pendant la cuisson, puis retirez ses tiges si nécessaire avant de servir.
Laissez reposer brièvement hors du feu avant la dernière rectification : les jus se répartissent et l'assaisonnement se perçoit mieux.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres