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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle. Placez une grille dans la partie centrale du four.
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2
Lavez la courgette sous l'eau froide, essuyez-la, puis coupez-la en deux dans la longueur. Évidez chaque moitié avec une cuillère en laissant environ 1 cm de chair tout autour. Réservez la chair dans un bol.
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3
Taillez la chair de courgette en petits dés, émincez finement l'oignon et hachez la tomate en petits morceaux, en retirant l'excès d'eau et les graines si nécessaire. Pressez l'ail, ciselez le persil et réservez-le.
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4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer 3 à 4 minutes sans coloration. Ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute en remuant jusqu'à ce qu'il devienne odorant, avant qu'il ne prenne couleur.
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5
Ajoutez les dés de courgette et la tomate, salez légèrement, puis laissez cuire 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Les légumes doivent être tendres, mais encore légèrement fermes, sans rendre une préparation trop liquide.
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6
Égouttez soigneusement le thon en conserve et émiettez-le à la fourchette. Ajoutez-le dans la poêle, mélangez, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Hors du feu, incorporez le persil ciselé.
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7
Remplissez chaque demi-courgette avec la préparation, en la pressant légèrement pour la maintenir en place sans trop la tasser. Essuyez les bords afin d'éliminer le jus qui pourrait brûler au four.
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8
Saupoudrez chaque demi-courgette de chapelure, puis répartissez le fromage râpé sur toute la surface. La chapelure doit couvrir la farce et le fromage former une couche homogène.
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9
Disposez les demi-courgettes dans un plat allant au four. Versez éventuellement de l'eau ou du bouillon au fond du plat pour éviter que le jus n'attache, puis enfournez environ 20 minutes. La chapelure doit être dorée et le fromage fondu et gratiné.
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10
Sortez les courgettes farcies du four et laissez-les reposer 2 minutes. Servez-les chaudes, avec une salade croquante ou comme plat principal léger.