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1
Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement une plaque ou un plat allant au four avec une partie de l'huile d'olive.
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2
Lavez la courgette, séchez-la puis coupez-la en deux dans la longueur. Évidez chaque moitié à la cuillère en laissant environ 1 cm de chair le long des parois, puis récupérez la pulpe.
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3
Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Coupez la tomate en petits dés réguliers.
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4
Taillez la chair de courgette en petits morceaux. Faites chauffer une autre partie de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, puis faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans coloration. Ajoutez l'ail et laissez-le libérer son parfum une trentaine de secondes.
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5
Ajoutez le bœuf haché et le porc haché en les émiettant avec une spatule. Incorporez la chair de courgette et la tomate, puis assaisonnez avec le sel, le poivre noir et le persil. Laissez mijoter à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à évaporation du jus et cuisson complète de la viande.
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6
Hors du feu, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez la chapelure et mélangez vigoureusement : elle doit absorber l'humidité, sans rendre la farce sèche.
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7
Garnissez les demi-courgettes en répartissant la farce entre les cavités. Tassez légèrement avec le dos d'une cuillère, sans compacter excessivement et en laissant un léger creux en surface.
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8
Disposez les courgettes dans le plat, côté bombé dessous. Arrosez éventuellement avec l'huile restante, puis enfournez à mi-hauteur et laissez cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que le dessus de la farce soit légèrement doré.
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9
Sortez le plat du four et laissez reposer 2 à 3 minutes. Servez les courgettes chaudes avec une salade croquante ou un riz pilaf.