-
1
Préchauffez le four à 180°C pour qu'il atteigne la température idéale pendant la préparation des courgettes ; pendant ce temps, préparez une plaque ou un plat allant au four légèrement huilé pour éviter que les légumes n'attachent.
-
2
Lavez soigneusement la courgette sous l'eau froide, séchez-la avec un torchon puis coupez-la en deux dans la longueur ; à l'aide d'une cuillère creusez la pulpe en laissant environ 1 cm de chair le long des parois afin que les coques gardent leur tenue à la cuisson, récupérez la chair pour la farce.
-
3
Émincez très finement l'oignon et hachez la gousse d'ail en veillant à retirer le germe si vous souhaitez un goût moins prononcé ; coupez la tomate en petits dés réguliers pour qu'elle se fonde bien dans la préparation.
-
4
Taillez la chair de courgette recueillie en petits morceaux puis mettez à chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen ; faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide sans coloration, ajoutez l'ail et laissez dégager ses arômes une trentaine de secondes.
-
5
Ajoutez ensuite les deux viandes hachées dans la poêle en émiettant bien la farce avec une spatule pour obtenir une cuisson homogène ; incorporez la chair de courgette et les dés de tomate, assaisonnez avec la pincée de sel, la pincée de poivre et la cuillère de persil ciselé, puis laissez mijoter à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à évaporation du jus et cuisson complète de la viande.
-
6
Hors du feu, rectifiez l'assaisonnement si besoin puis saupoudrez la chapelure et mélangez vigoureusement pour lier la préparation ; la chapelure doit absorber l'humidité et donner une farce légèrement compacte mais encore moelleuse.
-
7
Garnissez les demi-courgettes en tassant la farce avec le dos d'une cuillère pour bien remplir les cavités en surface sans déborder, en veillant à répartir la préparation de façon uniforme entre les moitiés.
-
8
Disposez les courgettes farcies dans le plat préparé, arrosez d'un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez pour favoriser la coloration, enfournez à mi-hauteur et laissez cuire environ 25 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que le dessus de la farce soit légèrement doré.
-
9
Sortez le plat du four et laissez reposer 2 à 3 minutes afin que les jus se stabilisent, puis servez les courgettes chaudes accompagné d'une salade croquante ou d'un riz pilaf pour équilibrer la texture et les saveurs.