Plat

Courgettes farcies au comté fondant

Prépa : 25 min

Cuisson : 25 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez une grille au centre et huilez légèrement un plat de cuisson.
2

Lavez et essuyez la courgette, puis coupez-la en deux dans la longueur. Évidez chaque moitié à la cuillère en laissant environ 1 cm de chair sur les bords ; réservez la chair retirée.
3

Pelez et ciselez finement l'oignon. Hachez très finement l'ail, puis ciselez le persil en retirant les tiges les plus épaisses.
4

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez l'ail et cuisez une minute sans le laisser colorer.
5

Ajoutez le bœuf haché en le défaisant à la spatule. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis cuisez à feu vif quelques minutes, jusqu'à ce que la viande soit dorée et que les sucs soient évaporés. Baissez le feu si nécessaire.
6

Incorporez la chair de courgette et mélangez. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que son eau ait légèrement réduit. Hors du feu, ajoutez la chapelure et le persil ; mélangez jusqu'à obtenir une farce liée, sans la rendre pâteuse.
7

Farcissez les demi-courgettes en tassant légèrement la préparation pour remplir les cavités sans les surcharger. Répartissez le comté râpé sur chaque courgette.
8

Disposez les courgettes dans le plat et arrosez-les éventuellement d'un filet d'huile d'olive. Enfournez au centre et cuisez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et le comté fondu et doré. Vérifiez avec la pointe d'un couteau.
9

Laissez reposer 5 minutes hors du four, puis servez chaud avec une salade croquante ou des légumes vapeur. Dégustez rapidement pour profiter de la farce fondante et du fromage gratiné.

💡 Astuce du chef

Pressez légèrement la chair de courgette récupérée si elle est très humide, afin que la farce ne détrempe pas le plat.
Assaisonnez la viande pendant sa cuisson comme indiqué, puis vérifiez l'équilibre du sel et du poivre dans la farce avant de remplir les courgettes.
Hachez la chair de courgette assez finement pour qu'elle se mêle au bœuf sans disparaître complètement à la cuisson.
Utilisez une poêle suffisamment chaude pour colorer la viande, puis réduisez le feu si elle commence à sécher.
Mélangez la chapelure juste avant de garnir les courgettes : elle absorbera l'humidité sans alourdir la préparation.
Répartissez le comté uniformément sur les courgettes afin d'obtenir une surface fondante et dorée.
Ne surchargez pas les cavités, sinon le fromage risque de brûler avant que la farce ne soit chaude.
Laissez reposer les courgettes quelques minutes hors du four avant de les servir, afin que les jus se stabilisent.

Nutrition (pour 100g)

156

kcal

10g

Prot.

Gluc.

11g

Lip.

Fibres