Cocotte de courgettes gratinées

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four. Il doit être chaud et avoir atteint une température stable avant d’enfourner.
2. 2
   Laver les courgettes sous l’eau froide, les essuyer, puis les couper en rondelles régulières d’environ 5 mm. Éviter les tranches plus fines, qui se détrempent.
3. 3
   Peler la gousse d’ail et retirer le germe si nécessaire pour atténuer son amertume. L’émincer très finement ou le presser.
4. 4
   Verser l’huile d’olive dans une poêle chaude, réduire légèrement le feu, puis ajouter l’ail. Le faire suer 1 minute en remuant : il doit dégager son parfum sans coloration.
5. 5
   Ajouter les rondelles de courgettes, si possible en une seule couche, puis saler et poivrer. Cuire à feu moyen-vif 4–6 minutes en remuant délicatement : les bords doivent être légèrement dorés et la chair fondante.
6. 6
   Transférer les courgettes encore chaudes dans une cocotte ou un petit plat allant au four. Répartir les rondelles pour qu’elles restent bien en place et s’imprègnent des sucs d’ail et d’huile.
7. 7
   Napper les courgettes de crème fraîche et l’étaler uniformément à la cuillère. Saupoudrer ensuite le fromage râpé sur toute la surface (emmental ou comté).
8. 8
   Enfourner la cocotte au centre du four et cuire 12–15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la crème bouillonne légèrement. Pour une croûte plus croustillante, terminer éventuellement 2 minutes sous le gril.
9. 9
   Sortir la cocotte et laisser reposer 2 minutes. Servir immédiatement, bien chaud, avec une viande ou une salade verte.