Plat

Courgettes farcies fondantes et express

Prépa : 20 min

Cuisson : 10 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Laver soigneusement la courgette sous l'eau froide puis la couper en deux dans la longueur; à l'aide d'une cuillère, retirer la chair en creusant pour obtenir un creux régulier d'environ 1 cm d'épaisseur sur tout le pourtour, conserver la chair pour la farce et essuyer les demi-courgettes avec un papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau.
2

Émincer finement l'oignon et hacher la gousse d'ail; couper la tomate en petits dés en retirant si souhaité les graines pour limiter l'humidité; couper grossièrement la chair de courgette prélevée afin qu'elle s'intègre harmonieusement à la farce.
3

Dans un grand bol, amalgamer la viande hachée maigre avec l'oignon, l'ail, la tomate et la chair de courgette; assaisonner avec le sel et le poivre, puis malaxer légèrement à la fourchette pour obtenir une texture homogène et aérée qui tiendra bien à la cuisson. Goûter la préparation crue en retirant un tout petit morceau si nécessaire pour rectifier l'assaisonnement.
4

Remplir les cavités des demi-courgettes en pressant délicatement la farce pour qu'elle adhère sans déborder; égaliser la surface avec le dos d'une cuillère pour une cuisson uniforme. Saupoudrer le fromage râpé allégé en une fine couche pour apporter du fondant, puis verser un filet d'huile d'olive sur chaque moitié afin de favoriser la coloration et l'arôme.
5

Disposer les courgettes farcies dans un plat adapté au micro-ondes en les espaçant pour permettre la circulation de la vapeur; couvrir le plat soit avec un film étirable micro-ondable percé de quelques trous, soit avec un couvercle compatible, afin de conserver l'humidité tout en évitant les projections.
6

Cuire au micro-ondes à puissance maximale en procédant par paliers si nécessaire : commencer par 6 à 8 minutes selon la puissance de l'appareil, puis vérifier la cuisson en piquant la chair et la farce; si la viande n'est pas complètement cuite ou si la courgette manque de tendreté, prolonger la cuisson par intervalles d'une minute jusqu'à obtenir une farce bien prise et une chair fondante.
7

Après la cuisson, laisser reposer les courgettes couvertes pendant 2 à 3 minutes pour que les jus se répartissent et que la farce se raffermisse; servir chaud, en ajoutant éventuellement un filet de jus de citron ou quelques herbes fraîches ciselées pour réveiller les arômes.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir des courgettes farcies toujours réussies, choisir des courgettes fermes et de diamètre régulier permet une cuisson homogène et évite que la chair ne s’effondre sous la chaleur. Couper la cavité avec une profondeur maîtrisée évite un remplissage excessif qui retarde la cuisson du centre et rend la viande crue. Mélanger la farce avec une fourchette plutôt qu’un mixeur préserve une texture aérée qui cuit plus vite et reste juteuse. Ajuster l’humidité de la préparation en pressant légèrement la chair de tomate si elle est très juteuse évite une farce détrempée et un excès de vapeur au micro-ondes. Assaisonner progressivement et goûter une petite portion crue de la préparation permet de corriger sel et poivre avant cuisson et d’éviter une farce sous-assaisonnée. Répartir la farce de façon compacte mais sans tasser excessivement favorise une cuisson uniforme et empêche la formation de poches d’air froides. Choisir un plat micro-ondable large pour espacer les courgettes diminue le risque de cuisson inégale. Couvrir légèrement pour conserver l’humidité tout en laissant une petite ouverture évite l’effet bouillon et garde une croûte de fromage gratinée suffisante. Respecter le temps de repos après cuisson permet aux jus de se redistribuer et d’obtenir une texture ferme et savoureuse.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres