-
1
Préchauffer le four à 200°C pour obtenir une cuisson régulière et commencer à concentrer les arômes de la courge avant la préparation de la sauce.
-
2
Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur sur une planche stable en prenant soin d’éviter les dérapages ; retirer les graines avec une cuillère en raclant le centre pour dégager la cavité.
-
3
Huiler l’intérieur des demi-courges avec l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère, assaisonner d’une pincée de sel et de poivre en répartissant bien pour parfumer la chair pendant la cuisson.
-
4
Déposer les demi-courges, côté coupé vers le bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson afin de favoriser une cuisson à la vapeur douce dans la cavité et d’obtenir une chair tendre.
-
5
Enfourner et laisser cuire environ 40 minutes : la chair doit être tendre et se détacher facilement sous la pointe d’une fourchette, signe qu’elle est prête à être effilochée.
-
6
Pendant la cuisson, préparer la sauce : peler et émincer finement l’oignon puis écraser ou ciseler l’ail pour libérer ses arômes sans brûler.
-
7
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajouter l’oignon et le faire suer jusqu’à ce qu’il soit translucide sans coloration excessive, puis incorporer l’ail et cuire une minute pour développer les parfums.
-
8
Verser les tomates pelées dans la poêle, écraser grossièrement les morceaux avec une cuillère en bois, assaisonner et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes pour réduire légèrement la sauce et concentrer les saveurs.
-
9
Goûter et rectifier l’assaisonnement, puis ajouter les feuilles de basilic déchirées en fin de cuisson pour préserver leur fraîcheur et infuser la sauce d’un parfum herbacé.
-
10
Sortir les demi-courges du four, laisser tiédir quelques minutes puis, à l’aide d’une fourchette, gratter la chair en tirant des filaments longs et réguliers pour obtenir l’effet spaghetti.
-
11
Disposer les filaments de courge dans les assiettes ou dans le plat de service, napper généreusement de sauce tomate maison et finir par un tour de moulin à poivre ou quelques feuilles de basilic pour servir immédiatement.